吃鍋的季節到了，不過我好像夏天也一樣熱愛吃鍋物，位在東區忠孝新生站附近的sanzo三藏和牛火鍋 しゃぶしゃぶ専門店，
是一間以日本高山飛驒牛為主的鍋物店，主打A5等級飛驒牛吸引熱愛吃和牛饕客，
自從2017年日本和牛解禁之後，台灣紛紛多家餐廳引進和牛，不管是烤的，煮的，鐵板的料理方式，
反正只要能滿足各位愛好和牛的饕客們，店家一定都會出招來吸引消費者上門，目前在台灣我吃到的都是以宮崎牛為主，不過在sanzo三藏和牛火鍋這裡，老闆提供的是飛驒牛，我沒去過日本高山旅遊，但老是聽聞有去過高山白川一帶的客人們說，到高山一定要吃飛驒牛才算來過，好吧，我在台灣也總算是品嚐到這般稀有的飛驒牛了。
店家資訊：
地址：台北市大安區忠孝東路三段251巷8弄2號1樓
時間：12:00-22:00
電話：02-2740-7710
交通：台北捷運 忠孝新生站
其他：現金消費/可刷卡/禁外食/有服務費/可訂位
sanzo三藏和牛火鍋 しゃぶしゃぶ専門店位在較為偏僻的東區巷弄內，最近的捷運站是忠孝新生站，這裡平常前往還蠻安靜的，外觀是一棟個性的黑色建築，不說我以為是間燒烤店呢。
『此篇為合作，內容皆為真實感想』
sanzo三藏和牛火鍋 しゃぶしゃぶ専門店裝潢以工業風為主，冷色系色調配上溫暖的木桌與溫馨暖黃燈光，低調沈穩內斂，店內一共有28個位置，除了四人桌用餐外，另外還有吧台區。
邀約/合作：swooping1122@gmail.com
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sanzo三藏和牛火鍋 しゃぶしゃぶ専門店的和牛是日本和牛 山武商店飛驒牛牧場直送，A5和牛特點是油花分佈均勻，入口像融化般令人陶醉而聞名，還有被稱為 行走的黃金，也是全世界高價肉品之一，除了日本三大和牛神戶牛/近江牛/松阪牛著名外，另外米澤牛/飛驒牛/宮崎牛/仙台牛也頗具知名度的，店內還有日本柄銘推進協議會認證頒發的飛驒牛證書，品質保證。
sanzo三藏和牛火鍋 しゃぶしゃぶ専門店菜單我看都是以雙人為主，最便宜從1390元開始到雙人3890元不等，另外還有四人套餐/六人套餐，除了著名的飛驒牛外，另外還有伊比利豬肉與海鮮拼盤，也都可以單點，當然吃鍋少不了的飲料與日本酒在這裡一樣都有，我們當天品嚐的是雙人日本和牛大賞2990元+10%，內容有：日本A5飛驒和牛雪花，日本A5飛驒和牛霜降各60oz，台灣本地梅花豬 60oz，海鮮四拼，套餐皆附 菜盤一份，開胃沙拉，副餐，甜點飲料。
店家出菜很快，不過肉品一律都是現切的，我現場環境還沒拍完，桌上就滿滿整桌餐點了，飛驒牛清楚標明是哪個部位的肉品，我雖不是愛追和牛口感的人，但也不得不說，一看到這盤鮮紅油花分布均勻的和牛，我口水直流。
sanzo三藏和牛火鍋 しゃぶしゃぶ専門店的湯底是以大量蔬菜，還有雞骨熬煮，最後會在倒入一些牛油增加風味，然後湯頭不添加味精調味。
三種沾醬 ：自製胡麻醬/柑橘醋醬油/海鹽 ，不同的沾醬可以增加不同肉品與海鮮的口感，和牛類可以沾海鹽突顯肉質本身甜味與香氣，柑橘醋醬我覺得很適合沾海鮮，酸酸甜甜的滋味非常爽口耶，胡麻醬我自己覺得沾豬肉吃是最美味的。
開胃菜
炙燒和牛沙拉，經過火烤後的牛肉，反而讓飛驒牛的香味增加且入口即化是真的，肉質好軟啊，配上日式和風醬與生菜一起吃，十分美味。
菜盤
蠻意外的是，這份菜盤全部都是新鮮蔬菜為主，沒有一般常見的加工製品丸類，如果是喜歡蔬菜為主的消費者，看到這份菜盤一定很開心，而且蔬菜放進湯裡頭煮，讓湯頭更甜更好喝了。
台灣本地豬梅花 60oz
帶點筋度的肉片，口感紮實但又富含油脂，川燙後沾上胡麻醬一起吃，沒有我害怕的肉味，反而有一股肉香。
三藏A5霜降牛
根據步留等級和肉質等級，步留等級劃分為ABC其中以A等級最高，而肉質等級則是以54321劃分，其中以5的等級最高，肉色光澤度，脂肪交雜度肉的緊緻度為評比，而上面這份霜降牛寫著三叉肉，其實就是霜降牛，其肉質柔軟且比較有厚度，油花分布均勻但脂肪量不多。
三藏A5雪花牛
看照片就可以知道這一份和牛油脂量非常豐富，這真的是入口即化等級了，以前老覺得肉品的組織不同，怎能會有入口即化的口感，但我吃過這份和牛後，我也必須說，它真的給我入口就化掉了，但你若是害怕太油口的人，我建議多涮幾下，讓油脂化在湯裡頭吧，像我就是太害怕這過於油口的感覺，但肉品真的很好吃。
讚岐烏龍麵
如果和牛有日本三大，那烏龍麵也有日本三大，分別為：讚岐/水澤/稻庭，其中以讚岐烏龍麵在台灣是最有名也當最多人知道的，略帶鹹味的讚岐烏龍麵口感彈牙但滑順。
通通把蔬菜丟下鍋煮吧。
豬梅花 色澤淡淡粉紅，因為新鮮，口感真的蠻棒的。
這兩款飛驒雪花牛與霜降牛口感不一樣，我個人偏愛雪花牛多一點，而且只要涮個3-5秒，真的就可以食用了，沾上海鹽吃，更能品嚐出和牛鮮甜化口的感覺。
海鮮拼盤
雖然這是雙人拼盤，但我覺得就算是四個人吃，份量也蠻夠的，海鮮拼盤部分有軟絲/蛤蜊/鯛魚/草蝦，另外還有澎湖產大明蝦2尾/日本生食級干貝2顆/天使紅蝦2尾/波士頓龍蝦1尾，份量很豐富且擺盤十分引人犯罪的想馬上吃啊啊。
干貝泡溫泉XD，因為是生食等級，只要表面稍微緊縮就可以食用了，裡頭仍就保有生食等級的彈滑口感。
蛤蜊
顆顆飽滿多汁很鮮很甜。
軟絲
口感也走彈緊脆路線，三藏和牛的海鮮拼盤表現很棒，沒有惱人的不新鮮味道且我覺得沒有藥水味。
一起把三種蝦入鍋煮，真的是貼心的店家，事先將蝦殼去除，很省事，然後因為蝦頭都蠻大一顆的，我個人都會先煮蝦頭在煮肉的部分，才不會讓肉質過老，明蝦口感是脆的耶，肉質不用說，這三種蝦肉質部分都很緊實且不鬆散，草蝦則是彈牙讓人喜愛，天使蝦則是味道是三者裡面甜度最高的。
波士頓龍蝦是壓軸
龍蝦事先已經切開處理，只要輕鬆丟下鍋煮熟就好，而且龍蝦肉非常好挖，蝦肉也是好吃到尾覺得一隻根本不夠我吃。
荔枝蜜檸檬汁
爽口帶點酸度的味道。
甜點
抹茶佐蜜紅豆冰淇淋 完美句點。
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