麻辣45 和牛重慶麻辣火鍋x魔王台北信義區來一場火辣辣的和牛辣鍋坐擁高樓景觀餐廳乾杯集團全新打造品牌信義區麻辣火鍋捷運市政府站內文有店家資訊 @魔王的碗公

麻辣45剛開幕首天，我人就搶先品嚐到了，並不是我有特別關係，

而是我沒想到竟然這麼好預約，哈哈哈哈，我自己訂到位置的時候，自己也傻眼，

於是便帶著樂哥衝了，而且麻辣45也是由知名燒肉品牌乾杯集團全新打造，

特色是以和牛混合正宗重慶麻辣鍋，100%的和牛油鍋底，還有重慶特有九宮格吃法，我當天才知道原來九宮格吃法是有食用方式的，每種食物該怎麼煮該放哪一格，都有學問餒，雖然我後來又把所有食材丟進去，但吃鍋就是圖個開心就好，加上麻辣45也位在微風信義百貨45樓，也是一間擁有無敵美景盡收眼底的餐廳，我想這個秋冬，想吃鍋的人可以來試試啊。

店家資訊：

FB：麻辣45

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓（微風信義百貨）

電話:02-2725-3358

時間: 11:30-22:30（中午11:30-14:30、下午14:30-17:00、晚上17:00-22:30）

＊＊目前11月才會開放下午時段訂位，未來將會營業至凌晨＊＊

交通：台北捷運市政府站3號出口

其他：現金消費/可刷卡/內用/可打包/低消/鍋底費以人頭計算/需收10%服務費/兒童身高未滿130公分免費/用餐2小時

用餐日：2019/10/17

麻辣45怎麼到達，從捷運市政府三號出口出來後，往左邊走出去看到道路後往右轉便會看到國泰置地廣場（loewe 旁邊），微風與國泰大樓是同一棟，而麻辣45就在這裡，進去後，安管人員會詢問你是否要上去用餐，一般民眾無需刷卡即可從旁門進去就行，然後電梯有分樓層，要仔細看，一路搭乘到45樓出來就會看到麻辣45了。

（店名取麻辣45，因為就位在45樓）

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入口又是一間以吸血鬼家為主的紅黑配色，我喜歡，麻辣45店內坪數共148坪，座位數共150席，擁有4景觀包廂（包廂有低消限制），老闆說，麻辣45鎖定的群族以喜歡重辣重口味愛吃肉的消費者為主軸，當天前往並未客滿，不然我怎麼那麼容易約到，哈哈哈哈，我想大家還在觀望吧，不過也有可能是平日中午，沒有什麼人。

麻辣45主打全台最高的麻辣鍋景觀餐廳，而且更大膽的說他們是唯一使用100%和牛油當重慶麻辣鍋鍋底，店家親赴重慶學習道地的麻辣湯頭，要讓台灣的消費者辣到生氣辣到受不了XDD，我在網路上看著一家又一家媒體瘋狂洗版，看的讓我餓了起來，本來原訂是要去吃齊味麻辣火鍋的，後來直接改吃麻辣45，實際品嚐後，我有一些看法，大家都當參考參考（畢竟是我口味問題）

麻辣45的裝潢以大量的中國宮廷風為主，鮮紅色的桌椅搭配金邊雕刻，整體來說環境很古色古香但卻有些時髦現代，而我們頭頂上的燈籠也是以牛角造型設計，食材擺放檯設計的也很特別，好像是我在看宮廷劇才會出現的櫃子，而且空間挑高明亮，除了能夠飽覽城景外，在後方還有四間包廂，不過包廂有每人低消1500元的限制。

上次吃饗饗沒看到城景，這次吃麻辣45就坐在窗邊位置，邊吃鍋邊欣賞台北城市，難怪大家都愛啊，就是舒心，但因為我後來覺得辣到不行，城景再美也沒用啊，哈哈哈。

每張桌子的抽屜都有面紙、濕紙巾跟牙籤，自行取用。

菜單：

麻辣45採單點制，每人鍋底費用依時段為150～350元。基本鍋底費（中午250元、下午150元、晚上350元），其他例如蔬菜類，火鍋料，單盤約68-88元起，而肉盤則為180元起。我跟樂哥一共吃了3000元，平均一人消費約莫落在1200-1500左右，我覺得人越多應該不會貴，不過吃火鍋太多人，我也覺得好煩，哈哈哈。

重慶麻辣火鍋的特色之一就是沾醬竟然是麻油，而且要倒入滿滿的麻油，在配上蔥蒜香菜這樣沾著吃才正確，讓我內心冒冷汗了一下，因為麻油通常都是點綴，而非主角，店家說目的是能讓辣度減緩並降溫，入口溫潤，而比例則是麻油倒一半在碗中，並且加入各一匙的香菜/蔥末/蒜末增加香氣，我一直在想這樣到底會不會很油，不過我實際品嚐後發現，如果不沾麻油一起吃的話，我發現這麻辣火鍋太刮口且太刺激，沾了麻油一起吃後反而真的變的比較清淡且舒服，但吃久，我還是覺得很膩，真的很膩，店家說，若覺得太膩的話，再加入鎮江醋，能使口味變的比較不沒那麼油，且解膩口，我跟樂哥都覺得，麻辣45重慶麻辣火鍋的口味，我想台灣人應該需要花時間適應，對我們來說，比較吃不習慣，也不是說不好吃，但整體下來，我一直覺得很不清爽，彷彿全身被油包覆不能動彈般的感覺，事後問過店家重慶麻辣火鍋的吃法，店家說這就是重慶麻辣火鍋的標準吃法，我忍不住跟店家說：那你們心臟要大一點哦，我想可能部分台灣人不能接受，尤其是火鍋湯底不能喝（不過還是有不辣者的湯頭可以點），不吃辣者也有鴛鴦鍋的選項，分別是以干貝乾、金華火腿熬煮出的濃白雞湯與牛肉清湯兩種選擇。

酸梅湯 130元

吃麻辣火鍋一定要喝酸梅湯，既能解辣又解渴。

這就是重慶麻辣火鍋的特色，九宮格鍋，而巧妙的是，九宮格鍋每一個格子中的溫度都不相同，分成了「燙」、「煮」、「酣」三種功能，店員說最中心格子的溫度最高，最適合用來燙毛肚、肉片等食材，而其他四角正方形格子溫度中等，適合熬煮蔬菜、其他豆腐，蹄筋等讓食材更加入味；最邊的四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材，也因為這樣的9宮格設計，食材也會因為格子而分成九格分類更清楚，不過我自己覺得，格子變多但湯匙很難挖，加上上面浮著一堆辣椒配料，怎麼撈都是辣椒，有點不是很方便啊啊。

『事後詢問，麻辣45沒有提供海鮮菜色，店員說他們鍋底比較不適合煮海鮮，適合肉類』

麻辣45提供百種食材，而且既然是乾杯燒肉集團，我想吃過乾杯燒肉的人都知道，肉質一定不會讓人失望，肉品皆嚴選世界頂級肉品，包含高等級日澳和牛、伊比利豬肉等等多款肉品供消費者選擇。如果不知道怎麼點，可以詢問店員，他們會做介紹，另外重慶麻辣火鍋有經典必吃食材：毛肚、鴨腸、黃喉、牛舌特別的是，還有特別的貢菜，勺粉，選擇相當多。

五秒！牛舌 280元

主打招牌菜色「五秒牛舌」是店家必點菜色，只要放在中心格子裡燙五秒後就可以吃了，牛舌很彈脆耶，而且沾上特製麻油吃，果真把辣度降低，確實好吃。

台灣產鮮鴨腸 180元

好浮誇的擺盤，用金缽裝著，這也是一道不需要燙很久的料理，鴨腸因為薄所以口感脆嫩且沒有什麼怪味，我自己覺得麻辣火鍋或薑母鴨，點鴨腸都蠻好吃的喔。

上等澳洲和牛現切 480元

自己並不是那種熱愛和牛的人，因為我怕肉油，澳洲和牛反而沒有像日本和牛那樣擁有豐富的油脂耶，我覺得肉質有股香氣且柔嫩軟，雖然日本和牛也有，但意外的我自己吃澳洲和牛反而很適應。

串串組合 300元

原本以為是各種蔬菜食材串在一起，後來才不知道原來是豬五花夾著各種蔬菜，這吃法很像大陸流行的串串鍋一樣，我覺得十分有趣耶，不過口味上，就比較普通不驚艷了。

麻辣45以日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，雖說店家說口感溫潤，不過我覺得吃到後面真的會很油很膩，可能是我不太習慣這樣的特色火鍋喔，另外鍋底除了和牛油外，另外還使用了來自重慶原裝進口的45種辛香料，辣的部分則使用了，燈籠椒、魔鬼椒、石柱紅椒、還有青花椒，增添層次。

凍木棉豆腐 68元

我跟樂哥都覺得這木棉凍豆腐好好吃，豆腐吸滿麻辣湯汁，咬下後全是辣又麻且木棉豆腐口感又比一般凍豆腐在稍微軟一些，味道很不錯。

滷牛筋 280元

牛筋大塊且放在四角格用文火慢慢燉煮，我個人最愛的牛部位，就是牛筋了，牛角有著獨特的筋肉口感，且QQ的卻又有點韌度，我覺得拿來煮麻辣鍋實在非常對味。

水蓮 88元

事實證明，蔬菜類煮麻辣鍋，我真的不愛，整體來說水蓮會變的都是辣味，吃到後面已經讓我產生好膩好油感覺的我，也無法在吃水蓮。

軟嫩鴨血 68元

麻辣鍋少不了的鴨血一樣要來一份，但我不得不說，吃過詹記鴨血，再吃別家的，都無法喜歡，哈哈哈哈哈。

雞胗 88元

像是玩具一樣的雞胗被插在冰杯裡，樂哥說雞胗很好吃，脆而不硬，煮麻辣鍋也是一個好選擇。

外面的天氣不錯，吃到很辣或很膩的時候，往外看一下，會頓時覺得舒服，哈哈哈，不過坐在高樓層享用美食，我覺得這一點真的不錯。

重慶冰粉 100元

紅糖茲耙 130元

吃完了紅通通又辣濃的麻辣鍋，一定要來碗重慶冰粉，這也是與重慶辣鍋激情後必備的甜品，冰粉裡頭有酸甜糖水，紅棗與葡萄乾還有些類似米香味道的料，另外還有白玉跟冰粉，冰粉口感彈滑滑冰冰的，很解膩，而紅糖茲耙相當好吃，外酥內軟，糖度適中非常軟綿綿的，這兩份甜品都讓我跟樂哥覺得驚艷耶，怎麼辦？有種被甜品耽誤的麻辣火鍋店，哈哈哈哈哈。

麻辣45整體來說，我覺得口味上非常以道地重慶料理為主哦，對於吃鍋愛喝湯的台灣人來說，無疑是個大挑戰，九宮格麻辣鍋屬於濃汁鍋類，很像麻辣燙那樣，我覺得不適合喝它的湯，另外九宮格麻辣火鍋的湯汁後面都會只加熱水，因為越煮越濃稠，如果不吃辣的人，建議點不辣的湯底，然後我自己覺得味道是不錯的，但對我來說台灣火鍋好吃美味的非常多，麻辣45除非我真的想再吃，不然我會歸類在一次店，另外你如果無法接受重口味的火鍋，也不用來，因為根本不合你胃口，不要吃了之後又要罵，請先搞懂重慶辣鍋的特色再來，我自己就不太能接受沾醬是滿滿麻油的基底，導致我後來覺得好膩好油，但我尊重每個國家的特色料理就是。

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