『竹緣高級日本料理x魔王』台北中山區無菜單料理食材新鮮料理美味中山林森北路日本料理捷運中山站『內文有店家資訊』 @魔王的碗公

好一陣子沒有吃日式料理了,這次來到一間壽司師傅已經有40年料理長經驗的店,

不管是店家服務態度或餐點都非常不錯餒,我向來不太敢吃生食,不過寫文章兩年多,

漸漸的我可以吃白肉生魚片跟一些生食了,自己覺得自己有在進步了耶！然後壽司師傅完全說日文,我完全聽不懂

但坐在板前看著他精湛的刀工,也是種享受。

雙手奉上店家資訊

FB：竹緣高級日本料理

地址：台北市中山區林森北路159巷30號

時間：11:00-14:00,18:00-22:00

交通：台北捷運中山站『徒步約8分鐘』

其他：現金消費/刷卡/預約/內用/可訂位/無菜單料理午餐1200/人,晚餐1500/人『可客製化』

竹緣日式料理位在中山區林森北路巷子裡,繞了一下才找到,竹緣外觀非常有日本味山流水造景,還有燈籠裝潢,林森北路這一帶日籍商務客居多,所以日本料理店居多,也讓日籍商務人士有種溫暖的感覺。

竹緣日本料理一共有兩層用餐空間,用餐區則有吧台區,日式塌塌米包廂區,還有B1用餐區,空間大且一點都沒有擁擠感,讓前來用餐的人多了一份隱秘感,而且B1用餐區還有日本武士盔甲跟日本武士服,非常氣派,我跟樂哥就很喜歡這些武士盔甲。

L型大理石吧台非常壯觀且真的很有派頭,我喜歡坐在板前看師傅料理菜色也能與師傅互動,不過竹園的師傅是日本人,我完全無法與他聊天,聽唔啦,我好好享受餐點就很棒了。

竹緣是無菜單料理,食材皆是以當天漁貨食材為主,不過若要客製化則是可以事先預約,然後價位分為1200/中午,1500/晚上,當然你如果想品嚐更不同價位的料理,還是可以跟店家預約,然後竹緣目前只有供應日式熱綠茶與各式酒類。

看著兩位師傅在處理食材與厲害的刀功,真的是很享受喔,竹緣日本料理是由曾經任職在知名日式料理『新都里』擁有40年經歷的老廚師出來自己開的,我想就不用多家解釋他有多厲害了,一件事做40年,已經讓我們很佩服了。

白色大理石盤子非常有架勢,上面有哇沙米/醃漬蘿蔔/小黃瓜/薑片,我超愛的,一直狂吃這些醃漬菜,我覺得廚師一定覺得這女孩怎麼這麼愛,因為我一直續醃漬菜。

我今天品嚐的是午餐 1200/人的無菜單料理,菜色全由店家處理。

小菜牛蒡絲/溫泉蛋

牛蒡絲是我從小就很愛的食物,尤其在夏天,我媽都會煮牛蒡茶,我們都叫（陌陌ㄉㄟ）,一直到長大我仍就愛這味,店家牛蒡絲醃漬的非常入味但保留了脆口感,很清爽。溫泉蛋這一碗我沒有品嚐,因為太生了,我其實很怕而且我坐在板前,廚師一直看著我,我簡直緊張死,不過最後還是給樂哥喝掉,他說加了柴魚醬油的生蛋完全沒有腥味只有柴魚香,一口喝下去,很順口且甜甜的,不過我我真的無法體會。

帝王蟹和風沙拉

我要大讚這一份沙拉,新鮮解膩清爽美味,蔬菜賣相與口感都非常棒,吃不出菜的水味,而且日式和風醬酸中帶甜很適合夏天品嚐,帝王蟹也給的很大方,吃得到龍蝦肉ㄧ絲ㄧ絲的緊實肉質,很彈牙。

綜合生魚片

裏頭有大干貝/花枝/鮪魚/水針魚/紅紺,我已經可以慢慢接受吃生魚片了,不過還是只敢吃白肉生魚片,因為覺得味道不會那麼重,給我鼓掌吧XD,如果怕味道太生,可以擠上一些金桔汁,這一份生魚片很新鮮且真的沒有腥味,給大干貝給的很豪邁,一口根本解決不了啊,而且份量上來說也算豐富,可以滿足愛生魚片的饕客,不用擔心不新鮮哦。

蒸蛋

竹緣日式料理我從小菜一路吃到這裡,個人感受是餐點皆有水準且比一般無菜單料理還要來的有飽足感,蒸蛋非常燙小心燙口,不過這一份蒸蛋很水嫩很細緻,裡面除了鮭魚卵外,還有鮑魚跟香菇,另外湯汁是勾芡的,所以多了一份濃稠感,更讓我驚喜的是,還有我小時候常吃的皇帝豆ㄟ,雖然小小一碗但非常有誠意！

烤物馬頭魚

上面是來自日本的紅薑,我整根直接吃掉甜甜的我愛,因為是當天新鮮漁貨,所以鮮度自然可想而知,我很喜歡表層烤的酥酥脆脆的魚皮,脆但帶水份,裡面的魚肉也是,細緻綿密,沒兩下就被我吃光了。

蝦真丈竹筍煮

這麼高學問的名字,令我好奇,問了一下服務人員,他們說這是師傅自己做的,裡頭有蝦/蟹肉/魚肉/山藥/蛋清下去做的,在日本很多高級料亭的師傅都會自己作一些食材,這也是吃日本料理可以品嘗師傅們的私房絕活噢,真丈吃起來沒有一般外面魚丸的那種彈牙口感,咬下去口感偏軟散,不過吃得到滿滿蟹肉與蝦肉的口感,我是覺得蟹肉味道比較明顯,很好吃,另外其他煮物味道中我最喜歡日本芋頭,吃起來鬆軟有粘性,且清甜不礙口,高湯則是鮮甜,喝起來一點也不會有負擔。