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還記得我在二月初的時候,第一次去的日本東北旅遊,那時候選飯店住宿的時候,我就選擇住在仙台,

仙台除了交通方便外,主要是 我想吃很多炭烤牛舌,很開心的是,在仙台五天,我品嚐了好多間炭烤牛舌料理,

每一間都極具特色,而且牛舌都好厚實阿,是我在台灣比較少吃到的,帶著這樣的思念回到台灣後,

因為疫情的關係,短時間不能去日本吃,於是便來到位在台北東區的-起上小法師 - 牛舌炭燒專門店,店家為了給客人好吃的的牛舌料理,親赴日本仙台品嚐多家知名牛舌店,我們當天品嘗到兩款美味炭燒牛舌定食還有牛舌特色料理,原本以為這只是一間被網路炒紅的餐廳,但實際品嚐下來與店家聊過天後,才明白店家非常用心在專研各種牛舌料理,且連小菜與醬料也都十分細心,最重要的是,招牌炭燒牛舌料理非常好吃,認真不輸給日本仙台的牛舌店,如果跟我一樣喜歡吃牛舌的人,可以來一趟起上小法師品嚐品嚐。

店家資訊:

店名:起上小法師 - 牛舌炭燒專門店

地址:台北市大安區敦化南路一段160巷6號

電話:02-2778-8608

時間:中午12:00-14:30 晚上17:30-21:30

交通:台北捷運 忠孝敦化站

其他:低消/可預約/內用/可刷卡/外帶便當/有服務費

『本文為合作,內容為真心感想』

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店家就在東區巷弄內,從捷運忠孝敦化站徒步過來不會太久,外觀很顯眼,使用多木條隔板圍起來,非常日系的的一間店,店家以『牛舌』為主要餐點,不吃牛的人,另外還有『豬肉,雞肉,鰻魚』的餐點可以選擇喔。

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起上小法師 - 牛舌炭燒專門店是知名串燒店-miso旗下品牌,除了起上小法師外,在旁邊最近也新開一間以燒肉為主的精緻燒烤店-史特龍我賣肉,這也是老闆新的品牌,有機會再來品嚐。

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起上小法師 - 牛舌炭燒專門店有推出外帶牛舌便當『中午限定』,一共有四款,價位上不貴,畢竟牛舌的成本本來就不低,而且處理手法也較複雜,上班族倒是可以嚐鮮嚐鮮,中午就能吃到牛舌便當實在幸福啊,上班一整天的怒氣也隨著美味牛舌而消失。

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入口處,我一看到老闆照片拉著牛舌,實在好痛啊,但是牛舌好吃啊,既然牛兒已經壯烈犧牲,那我更要懷著感恩的心細細品嚐才是。

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第一眼很喜歡起上小法師店面的環境,十分日式,甚至比日本很多餐廳還要乾淨,當天前往正值中午,店內約莫八分滿桌,也許是客人多,我自己是覺得炭烤的油煙有點重,不過不會影響食慾就是,乾淨的用餐環境加上空間不過於擁擠,很適合家庭親子約會聚餐。

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你們有吃過牛舌嗎?老闆問道

有啊!我在仙台吃了四家牛舌店,阿老闆有吃過『閣』嗎?我覺得是仙台最好吃的。

這樣的對話便開始了我與老闆的交流。

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店內會不時看到兩位狗明星的照片,這是老闆養的狗狗,上面是阿諾,下面則是史特龍,而店內的部分牛舌定食也是以這兩位狗狗名字命名的,不過現在只剩一隻狗狗史特龍了,老闆說阿諾在幾年前離開他們了,而這間店也是老闆旗下的第二個品牌,也是為了紀念阿諾而開的店。

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我一直對起上小法師的店名很感興趣,後來問了店家,店家說起上小法師就是我們所知道的不倒翁達摩,在還沒被神化前,就是起上小法師,再來是店家的第一間串燒店MISO的招牌就是達摩像,所以才取名起上小法師-牛舌炭燒專門店,且店內真的到處都會看見許多老闆從日本各地帶回來的達摩像,還有許多日本小物。

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牆面上是手繪的喔,老闆說那時候是請彩繪師設計,也都是以牛舌為主的一幅畫作,十分有趣,大家可以趁著等待餐點空檔到處欣賞店內的收藏,有去過日本的人一定會發出聲音說:這裡我也去過,這個我也有。

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店內一共有32個位置,大部分都是四人座為主,用餐環境很乾淨我很喜歡就是,另外這裡也有兒童座椅,不用擔心帶小孩來沒地方坐,放娃娃車也安全,看得出來老闆非常愛狗狗,連不倒翁的頭也是用成阿諾的頭。 

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店家主打的餐點就是 牛舌,另外還有其他小菜,像是 炸物,開胃菜,炒類的餐點,而主角牛尖從舌根-舌中段-舌根部位都有推薦餐點,喜歡有咬勁,脆彈,Q嫩的客人,在這裡都能品嘗到自己喜歡的牛舌定食,且店家很專業,都會仔細介紹店內餐點,客人若是不懂,店家也會細心解說,我覺得相當有心,定食套餐從420元『雞肉』起,另外還有雙人分享餐,四人分享餐可供選擇,套餐均包含 越光米白飯/湯品/小菜/甜點/水果,這樣吃下來真的比在日本吃還要便宜。『白飯與湯品無提供續碗服務,皆採單點式』

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酒水日本汽水在這裡都有。

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 一入座,就有暖胃熱茶無限供應。

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可樂 60元 /哈密瓜汽水 120元

雖然有熱茶可以喝,但我還是想喝冰的飲料,店家會附上已經冰鎮過的冰杯,喝起來相當過癮!

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當天的餐點,除了有兩份牛舌定食外,還有兩道以牛舌為主的料理,起上小法師的牛舌使用來自澳洲穀飼牛,帶甜味的肉品,然後我當天品嚐的史特龍牛舌定食是有先塗抹醬料後在炭烤的,其他則是直接炭烤而已,風味不同,我也因為來到起上小法師才明白原來牛舌口感不同,尤其是,冷了後再吃,很明顯吃得出來有差別。

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秘製醬滷牛舌片 250元

滷製過後的牛舌切成薄片後,鋪上洋蔥絲與和風醬汁,上面是紅椒,夾起一片吃,牛舌相當有嚼勁,配上洋蔥,很開胃且爽口,蠻特別第一次吃到這樣的開胃菜。

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客家炒牛舌 250元 

將已經滷過的牛舌切成絲狀後,與豆乾薑絲蔥段一起大火快炒,也是我第一次品嘗到的奇妙口感,牛舌吃起來像在吃魷魚絲一樣,脆彈帶咬勁,這好適合配酒,可惜我們騎車,所以配可樂,不過牛舌可以這樣吃,的確有趣,店家希望牛舌不只有單一吃法,而是有不同變化料理,讓大家對牛舌的刻板印象改觀。

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吃到一半,獲得一份秘密料理,鑽石牛舌,這是店家隱藏版,外層是高湯凍,裡頭是厚實大塊的牛舌,像果凍一樣QQ的,且沒有腥味耶,我一向對凍類製品的鹹點感到害怕,不是我會吃的料理,所以看到這份鑽石牛舌,我其實也怕,嚐了一口後,高湯不會有噁心的肉凍怪味,且冰冰涼涼的,真的還蠻好吃的,老闆說這份沒有販售,因為製作耗時,所以就看你運氣囉 。

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阿諾牛舌定食 680元『舌根部位,定食包含 小菜三品,越光米白飯,韭黃牛尾湯,餐後水果甜品』

我自己覺得這樣一份牛舌定食套餐以台幣680元,不算貴,因為我去仙台吃了四家牛舌店,晚餐客單價平均落在3000日幣,午餐平均落在1900日幣,而且只有一碗飯,一碗湯,一份牛舌跟醃菜,雖說是日式做法,但台灣這樣如此豐富,我覺得蠻划算的喔,店家從小菜到餐後甜點一點也都不馬虎,有專門的製作小菜的員工跟專門製作甜點的員工,分項分得相當清楚。

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阿諾牛舌定食是使用舌根部位,三片六切,意思是三片牛舌切成六片,然後這是直接炭烤,沒有多加調味,店家的餐盤也選得很用心,擺盤豐富可口樣。

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好厚的牛舌啊!!我心心念念的牛舌,在台灣終於吃到好吃的牛舌了啊!

不管是口感,脆彈度,Q嫩度,極好,因為是舌根部位,很軟,且沒有腥味,肉質鮮美配上鹽蔥,炸九層塔,還有蒜片,都非常好吃,我肯定比日本利久牛舌好吃,白飯的部分是紅藜飯,使用越光米,口感不是爛爛的那種白飯,而是粒粒分明的。

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讓我覺得很用心的小菜三品從左至右:佛手瓜,茄汁蝦仁,炒蔬菜,佛手瓜是店家自己醃製的,小菜是不定時更換,所以不一定會跟我一樣喔。

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 吃牛舌,一定來碗韭黃牛尾湯,我覺得如果台灣有哪家店賣牛舌,結果換紫菜蛋花湯,我一定生氣,哈哈哈,這碗牛尾湯,湯頭清甜溫和,牛尾燉的十分軟嫩,一下子就喝光了。

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超級推薦這一坨看似不起眼但不吃你會後悔的阿里山白芥末,明明就是一坨好像沒有配它也不會怎樣的調味,但一但沾上一口,會上癮,那股嗆辣感好強勁,我整個口腔都是芥末的嗆味但不是那種讓人不舒服的味道,而鹽蔥,九層塔炸蒜片也是,這些不起眼的角色,發揮了很大的作用,讓每一口牛舌都增添樂趣。

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史特龍牛舌定食 888元『舌中後段至舌根, 定食包含 小菜三品,越光米白飯,韭黃牛尾湯,餐後水果甜品』

如果想要品嚐較多牛舌部位口感的你,那就點下去吧!我最喜歡這份定食,而且史特龍牛舌定食也是唯一醬燒的餐點,多了一層味道。

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這一份牛舌真的是Q嫩到我受不了,在日本仙台,我去吃了好友推薦的『閣』牛舌店,也是被驚艷到不行,而這一份史特龍牛舌也有給我這樣的感覺,熟度掌握得相當好,Q但又有嚼勁且外脆內軟,單吃就非常好吃,每片至少有1公分厚,好過癮,如果你是愛吃牛舌,想要吃很多片,想吃口感多的,那就點史特龍牛舌定食,我覺得888元真的不貴,而且店家對每一道餐點都相當有信心且用心製作,非常推薦。

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讓牛舌飛~起上小法師每一份料理都讓我樂哥感到驚艷,幾乎沒有雷,每一口都會細細品嚐。

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餐後甜點也是店家有烘焙證照的員工製作,當天是蔓越梅酥跟芭樂。

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起上小法師店旁邊也是店家第三間品牌,賣的是燒肉,而門前的狗屋是店長-史特龍的窩,燒肉是晚上才營業,聽說史特龍會出現,找天再去品嚐史特龍燒肉。

以下是菜單:

 

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