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日本料理 對於我這種沒什麼腦袋的人來說,實在太奢侈。

一來深怕浪費師傅精湛的技術,二來總覺得這是大老闆才能吃的料理,所以我向來少接觸。

這次有機會來到位在建國高架旁的厲害日本料理店品嚐餐點,我跟樂哥都非常愉快。

而且我不敢吃生魚片的人,在厲害師傅的廚藝下,終於對生魚片卸下心房了XD

雙手奉上店家資訊

FB:匠壽司

地址:台北市中山區建國北路一段68號

時間:週一至週六 中午12:00-14:30『14:00最後點餐』

晚上 17:30-21:30『21:00最後點餐』

電話:02 2508-0904『週日公休』

交通:台北捷運 松江南京站 『步行約10分鐘』

其他:現金/刷卡/低消/預約/內用/無外帶

請點選下方語言列,世界各地都可以閱讀文章喔.

 

 

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大紅燈籠高高掛,更增添店家的隱密感,我在在門口逗留了一下才進去。

匠壽司 在中山區這一帶頗有名氣,網路上更不乏文章『我也是其中之一』

所以來拜訪前,我就非常期待了,不過我這個人在高級的地方用餐就會出鎚,好家在當天沒有。

而且有在拜讀我文章的人都清楚,我不太敢吃生食,不過自從上次吃了匠心之後,

我的生食開關仿佛就像魔法被解開一樣,讓我躍躍欲試。

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匠壽司提供無菜單料理,所以並沒有菜單可拍。

無菜單日本料理店,大家最在意的價位也是重點。

匠壽司 有分時段 中午時段是800-1200無菜單午膳

晚上時段則是2000-5500無菜單晚膳,除了一些基本菜色外,店家會不定時開發新菜,難怪老饕一直源源不絕。

另外,匠壽司無提供外帶服務,雖然價位上算中高,不過食材新鮮美味,用餐環境舒適,偶而來慰勞自己也是不錯。

我這次體驗的是 平日晚膳 分別是 2000元跟3000元的菜色,只能說 我的人生又再次升等一格XD

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高雅大氣的石板放著店家自製的小菜,左邊是紫洋蔥,不嗆口很甜,

右邊是我非常喜歡的醃菜有薑片,小黃瓜,醃蘿蔔,紫蘇佛手瓜,

其中我很推薦紫蘇佛手瓜,紫蘇味很香且很清爽,上面小菜可以續加喔。

然後店家親手磨的芥末,沒有外面那樣嗆辣是很溫合的嗆味,很舒服的味道。

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無花果+紅味噌『2000元,3000元菜色』

溫熱的紅味噌配上軟嫩的無花果,我非常喜歡,酸甜中帶點鹹甜味。

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 前菜 水雲醋 裡面有日本菊花,海藻,秋葵『2000,3000元菜色』

我個人喜歡品嚐以花朵入菜的餐點,匠壽司最大特色是結合日式跟西式擺盤,

非常賞心悅目,日本菊花香氣很棒,味道有點微微苦澀但不錯。

我喜歡這一小杯前菜,帶酸味的醋飲跟海藻黏稠的口感,喝下去很是開胃。

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日本釧路厚岸生蠔『3000元菜色』

師傅從水族箱撈出來讓我拍照,說真的我其實會怕,因為牠是活的阿。

如果有去過北海道,一定知道釧路有名的是牡蠣,

我沒去過北海道,但能一見厲害的厚岸生蠔本尊也算是有沾上邊。

生蠔淋了一點水果醋與茗荷薑,這道菜由樂哥獨享。

樂哥表示:新鮮,回甘,無腥味且入口即化,水果醋反而帶出生蠔的鮮美滋味。

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在這裡用餐,真得是兼具視覺與味覺雙重享受。

南非滷鮑魚『2000/3000菜色』上面的紫蘇花朵是可以吃的,味道很清新。

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酒杯裡盛裝著有厚度且大塊的南非鮑魚,肉質非常緊實且很入味,而且QQ的很好吃。

底部還有一塊滷蘿蔔,吃完這塊蘿蔔,我超想來碗飯的,好棒的滋味。

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日本真鯛魚腹肉『3000元菜色』

3000元的是真鯛魚腹,想也沒想直接夾起沾了點醬油就直接吃了。

本來害怕的魚腥味竟然完全沒有,而且肉質非常軟中帶點彈性且真的是甜甜的。

好意外,我竟然沒有排斥生魚片了,匠壽司的魅力在於讓不太敢吃生食的人也可以接受。

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日本真鯛魚背肉『2000元菜色』

雖然一樣是日本真鯛,不過部位不同果然還是有些微差距。

但新鮮度一樣掛保證。

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上圖分別是 金目鯛 2000元是刺身3000元是握壽司,部位也不同。

金目鯛是我個人很喜歡吃的魚類之一,不過我只吃過熟的,生魚片到是第一次吃。

肉質細緻且呈現淡淡粉紅色,吃起來有一點脆脆的口感。

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日本島鰺『2000元是背肉,3000元是腹肉』

好夢幻的顏色,其口感吃起來是油油的,我比較不愛。

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日本牡丹蝦『上面 3000元,下面2000元』

差別在於在大小不同,我個人覺得蝦肉跟魚肉口感不同,

有些人喜歡生魚片但不愛生蝦,牡丹蝦肉質很軟像果凍,我最怕的腥味卻是一點也沒有。

而且吃起來有一股甘甜味,表現不錯,我喜歡。

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鰤魚『2000元是刺身,3000元是握壽司』

一路吃下來,不得不說師傅的刀工很厲害,每一片生魚片都好漂亮,像是藝術品般。

鰤魚肉質偏向細嫩且油脂也不錯,重點一樣很新鮮。  

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人稱 歐toro的黑鮪魚閃亮亮登場了 『2000元,3000元菜色』

這油花分佈是否太美了,根本很像頂級肉品那樣。

黑鮪魚富含豐富油脂,品嘗起來口感非常細緻且有香氣,不愧是大家最愛。

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比目魚鰭邊『2000元,3000元菜色』

表面微微炙燒過,肉質扎實彈嫩且帶點脆感

另外比目魚鰭邊肉油脂雖不多,不過因為事先炙燒過

所以會帶出一抹香氣。

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歡呼,師傅一端出這兩大盒海膽,樂哥眼睛亮晶晶。

我沒有吃過海膽,也沒看過這麼多的海膽,鄉下人沒見過世面啦。

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左邊:北海道根室馬糞海膽『2000元菜色』

我發現很多人不敢吃海膽,不外乎是那一股海水味。

我也不敢,不過我有努力品嚐了一塊,雖然剛入口我覺得真的有味道,

不過新鮮的海膽確實的會有一股甘甜的味道。

但我是臭俗啊,還是好怕所以整顆給我們家辛苦的樂哥吃。 

右邊:青森白海膽『3000元菜色』

第一次看到這顏色的海膽,比馬糞海膽顏色在略淺一些

味道上也比馬糞海膽淡一點。

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我最愛烤魚來了,台灣紅喉『2000元菜色』

外皮烤到好酥脆,且魚肉很軟,我吃的部分靠近魚尾那節

另外,不得不稱讚旁邊那一小粒烏梅,把魚肉再次昇華到不同感覺

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日本名魚,喜知次『3000元菜色』

這菜色不得了,因為是日本名魚之一,身價很高。

魚皮依舊酥脆,不過肉質上我覺得很彈牙且油脂豐富。

聽說魚頭也不能錯過,不過我不太會吃魚頭,所以沒有吃得很乾淨。

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小羔羊排佐綠竹筍『2000元菜色』

讓我驚呼的一道菜,小羔羊羊騷味不重,加上肉質軟嫩,頗受大家喜愛。

我很喜歡這羊排,口感很棒且有一股鮮甜味,且多汁。

綠竹筍正是品嘗好時節,上面是南瓜泥,我先品嘗一口南瓜泥,也太好吃了吧!

綠竹筍單吃就很美味,清甜脆口,再搭上西式的醬料,很異國風。

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安格斯牛肉『3000元菜色』

真是一道美麗的餐點,蒜片是師傅自己炸的,吃起來脆脆且蒜香很不錯

配上一口大小的安格斯牛,美味度更加提升,牛肉軟且沒有筋度肉質非常棒。

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清蒸大沙公,主廚說是會搭配菜色照當天漁貨而定。

雖然我不喜歡吃為我而死的動物,但我嘴巴卻也不得不承認

因為是非常新鮮的沙公,吃原味就已經非常鮮甜,而且蟹肉真的緊實到不行

非常非常的好吃,連蟹膏都不會苦很甜。

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超大的蟹螯肉,又肥又厚超美味。

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味噌湯

我很愛喝味噌湯,吃了這麼多料理後來上一碗,以滿足。

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餐後水果 

梨子清甜,芭樂脆口也很甜,另外冰淇淋是香草口味,好幸福喔。

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『後記』

坐在板前用餐就是能夠欣賞到每一位職人厲害厲害熟練的刀法與掌廚功力。

不僅是美味更讓人印象深刻。

 『本文為邀約文,內容為真實感想』


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