高雄老字號沙茶火鍋 廣東沙茶爐 一鍋魷魚扁魚湯，煮出南部最有人情味的味道，我終於又來吃了，每次回高雄，我幾乎都會吃這家火鍋，味道讚且湯頭是台北少見的湯頭，吃過念念不忘，在台灣說到火鍋，每個城市似乎都有自己的代表，北部有麻辣鍋與精緻鍋物，中部常見石頭火鍋，而到了南部，很多老饕會直接想到一個名字，就是沙茶爐。
店家資訊:
店名 :廣東沙茶爐
地址: 高雄市鹽埕區七賢三路240號
營業時間 :17:00－24:00（依店家公告為準）
交通方式: 高雄捷運 鹽埕埔站後步行約10分鐘即可抵達
如果要說哪一間最具有代表性，很多高雄人第一個想到的，就是這家在高雄深耕多年的老字號， 廣東沙茶爐，這間店沒有華麗裝潢，也不走浮誇的創意湯底，但只要一到用餐時間，店裡總是坐滿客人，熱氣騰騰的火鍋、空氣中瀰漫的沙茶香氣，再加上熟客與店員之間自然的招呼聲，讓人一走進來就感受到濃厚的南部人情味。 很多在地人都說：「如果想吃真正的沙茶火鍋，就來這裡。」
店內環境：
廣東沙茶爐的環境並不華麗但用餐環境寬敞，一共有兩層樓，充滿生活感，圓桌上放著大圓鍋，冰箱裡整齊排列的食材，客人一邊聊天一邊涮肉，空氣中瀰漫著沙茶香氣，其實就是台灣最真實的火鍋文化，吃一吃家人之間鬥個嘴，再繼續吃，一頓火鍋解決不了，那就繼續多吃一點ＸＤ。
廣東沙茶爐價位：
廣東沙茶爐是南部很經典的 汕頭沙茶火鍋，主打 扁魚＋魷魚湯底、溫體肉片、以及自製沙茶醬，點餐方式是先選肉或套餐，再依喜好加點海鮮或配料，整體價格屬於平價到中價位火鍋，店家也有個人鍋套餐，一個人來吃也不用擔心，且食材很豐富。
自己拿食材的樂趣：
盤子顏色計價方式，第一次來到廣東沙茶爐的人，通常會被一個有趣的用餐方式吸引，那就是盤子顏色計價店，店裡會有一排冰箱或食材區，客人可以自己挑選想吃的食材，每一盤食材會放在不同顏色的盤子上，例如：白盤，黃盤，紅盤，黑盤，不同顏色代表不同價位，用餐結束後，店員只要數一數桌上盤子的顏色，就能快速計算出金額，這種方式其實很像壽司店，但在沙茶火鍋店裡更顯得有趣，很多人會一邊聊天一邊去冰箱挑食材，像是在逛小型市場一樣，我每次去都狂拿，真的超開心，價格約 30～120元，平均消費 一般來說吃一餐大約一人約 350～600元 ，如果點海鮮或高級肉品可能 600～800元。
南部特有的火鍋湯頭：
沙茶爐 很多外地人第一次聽到「沙茶爐」，會以為只是普通火鍋加沙茶醬，但其實在南部，沙茶爐是一種獨特的火鍋文化，沙茶火鍋最核心的元素有兩個： 湯底與沙茶醬， 與北部常見的麻辣湯底不同，沙茶爐的湯通常走清爽路線，湯頭會以海味為基底，讓食材的味道自然釋放，而不是用重鹹或重油去壓過食材本身的鮮味， 廣東沙茶爐的湯底，就是使用魷魚乾與扁魚慢慢熬煮而成，這種湯看起來清澈，但入口卻帶著淡淡海鮮香氣與自然甘甜。
魚冊
手工大蝦滑 380元
廣東沙茶爐每日限定，主要以新鮮蝦仁手工剁打成蝦漿製成，保留蝦肉顆粒與鮮甜海味，下鍋煮熟後口感滑嫩彈牙，是許多沙茶爐與汕頭火鍋的必點食材，這一定要點，令我驚豔！
魚餃與火鍋料 台式火鍋少不了各種魚漿製品，魚餃、花枝丸等食材煮熟後會變得紮實彈牙、魚香濃郁。
蔬菜下鍋後，會吸收湯底的精華，口感變得清脆甘甜、帶著自然蔬菜香氣。
湯頭越煮越好喝的秘密：
很多人第一次吃沙茶爐的人會發現一件事，湯會越煮越好喝，一開始的湯底以魷魚與扁魚為主，味道清爽，但是隨著肉片、海鮮與蔬菜陸續加入，食材釋放的油脂與鮮味慢慢融入湯裡，最後一定要喝上一碗熱湯，因為這可是整鍋火鍋最精華的部分啊啊！
豆皮也是必點，吸飽湯汁後沾著沙茶醬吃，好銷魂。
自家手炒沙茶醬：
整鍋火鍋的靈魂那一定就是沙茶醬，廣東沙茶爐最大的特色之一，就是沙茶醬是店家自己炒的，這種手炒沙茶醬與一般瓶裝沙茶醬完全不同，製作時會加入多種材料，例如：蝦米，扁魚 ，蒜頭， 花生，油蔥，各種香料 慢火拌炒之後，香氣會逐漸釋放，最後完成的沙茶醬帶著濃厚海味與堅果香氣，味道層次非常豐富，許多老客人都會調出自己的「秘密比例」，最經典的吃法通常是： 沙茶醬＋蒜末＋蔥花＋醬油＋蛋黃。 加入蛋黃後，醬料會變得更加滑順濃郁。當肉片從鍋裡撈起來，輕輕沾上這一碟醬，再送入口中，香氣瞬間在口中爆炸散開。
我已經吃到數不清幾次了，每次看到滿滿食菜都在鍋裡沸騰，就很期待！肉片、海鮮與蔬菜，火鍋料陸續加入，食材釋放的油脂與鮮味慢慢融入湯裡，整鍋湯會變成一種海味與肉香交織的濃郁湯頭， 許多老饕甚至會在最後舀上一碗湯慢慢喝甚至喝很多碗，因為那是整鍋火鍋最好喝的部分，很多火鍋的湯我不太喝，因為都是粉泡的，但是廣東沙茶爐的湯頭，真的是天然的，不用擔心會有負擔。
在台灣眾多火鍋類型中，沙茶爐或許不是最華麗的一種，但他非常在地化， 不浮誇，不走創新的湯底，只有一鍋用心熬煮的魷魚扁魚湯、一碟香氣濃郁的沙茶醬，還有朋友圍坐一起的熱鬧氣氛， 對很多高雄人來說，廣東沙茶爐不只是一家火鍋店，而是一段從小吃到大的味道記憶。
