台北美食起上小法師 – 牛舌炭燒專門店X魔王台北大安區令人驚艷的牛舌定食店阿諾牛舌定食史特龍牛舌定食東區牛舌推薦捷運忠孝敦化站內文有店家資訊與菜單 @魔王的碗公

還記得我在二月初的時候，第一次去的日本東北旅遊，那時候選飯店住宿的時候，我就選擇住在仙台，

仙台除了交通方便外，主要是我想吃很多炭烤牛舌，很開心的是，在仙台五天，我品嚐了好多間炭烤牛舌料理，

每一間都極具特色，而且牛舌都好厚實阿，是我在台灣比較少吃到的，帶著這樣的思念回到台灣後，

因為疫情的關係，短時間不能去日本吃，於是便來到位在台北東區的-起上小法師 – 牛舌炭燒專門店，店家為了給客人好吃的的牛舌料理，親赴日本仙台品嚐多家知名牛舌店，我們當天品嘗到兩款美味炭燒牛舌定食還有牛舌特色料理，原本以為這只是一間被網路炒紅的餐廳，但實際品嚐下來與店家聊過天後，才明白店家非常用心在專研各種牛舌料理，且連小菜與醬料也都十分細心，最重要的是，招牌炭燒牛舌料理非常好吃，認真不輸給日本仙台的牛舌店，如果跟我一樣喜歡吃牛舌的人，可以來一趟起上小法師品嚐品嚐。

店家資訊：

店名：起上小法師 – 牛舌炭燒專門店

地址：台北市大安區敦化南路一段160巷6號

電話：02-2778-8608

時間：中午12:00-14:30 晚上17:30-21:30

交通：台北捷運忠孝敦化站

其他：低消/可預約/內用/可刷卡/外帶便當/有服務費

『本文為合作，內容為真心感想』

店家就在東區巷弄內，從捷運忠孝敦化站徒步過來不會太久，外觀很顯眼，使用多木條隔板圍起來，非常日系的的一間店，店家以『牛舌』為主要餐點，不吃牛的人，另外還有『豬肉，雞肉，鰻魚』的餐點可以選擇喔。

起上小法師 – 牛舌炭燒專門店是知名串燒店-miso旗下品牌，除了起上小法師外，在旁邊最近也新開一間以燒肉為主的精緻燒烤店-史特龍我賣肉，這也是老闆新的品牌，有機會再來品嚐。

起上小法師 – 牛舌炭燒專門店有推出外帶牛舌便當『中午限定』，一共有四款，價位上不貴，畢竟牛舌的成本本來就不低，而且處理手法也較複雜，上班族倒是可以嚐鮮嚐鮮，中午就能吃到牛舌便當實在幸福啊，上班一整天的怒氣也隨著美味牛舌而消失。

入口處，我一看到老闆照片拉著牛舌，實在好痛啊，但是牛舌好吃啊，既然牛兒已經壯烈犧牲，那我更要懷著感恩的心細細品嚐才是。

第一眼很喜歡起上小法師店面的環境，十分日式，甚至比日本很多餐廳還要乾淨，當天前往正值中午，店內約莫八分滿桌，也許是客人多，我自己是覺得炭烤的油煙有點重，不過不會影響食慾就是，乾淨的用餐環境加上空間不過於擁擠，很適合家庭親子約會聚餐。

你們有吃過牛舌嗎？老闆問道

有啊！我在仙台吃了四家牛舌店，阿老闆有吃過『閣』嗎？我覺得是仙台最好吃的。

這樣的對話便開始了我與老闆的交流。

店內會不時看到兩位狗明星的照片，這是老闆養的狗狗，上面是阿諾，下面則是史特龍，而店內的部分牛舌定食也是以這兩位狗狗名字命名的，不過現在只剩一隻狗狗史特龍了，老闆說阿諾在幾年前離開他們了，而這間店也是老闆旗下的第二個品牌，也是為了紀念阿諾而開的店。

我一直對起上小法師的店名很感興趣，後來問了店家，店家說起上小法師就是我們所知道的不倒翁達摩，在還沒被神化前，就是起上小法師，再來是店家的第一間串燒店MISO的招牌就是達摩像，所以才取名起上小法師-牛舌炭燒專門店，且店內真的到處都會看見許多老闆從日本各地帶回來的達摩像，還有許多日本小物。

牆面上是手繪的喔，老闆說那時候是請彩繪師設計，也都是以牛舌為主的一幅畫作，十分有趣，大家可以趁著等待餐點空檔到處欣賞店內的收藏，有去過日本的人一定會發出聲音說：這裡我也去過，這個我也有。

店內一共有32個位置，大部分都是四人座為主，用餐環境很乾淨我很喜歡就是，另外這裡也有兒童座椅，不用擔心帶小孩來沒地方坐，放娃娃車也安全，看得出來老闆非常愛狗狗，連不倒翁的頭也是用成阿諾的頭。

店家主打的餐點就是牛舌，另外還有其他小菜，像是炸物，開胃菜，炒類的餐點，而主角牛尖從舌根-舌中段-舌根部位都有推薦餐點，喜歡有咬勁，脆彈，Q嫩的客人，在這裡都能品嘗到自己喜歡的牛舌定食，且店家很專業，都會仔細介紹店內餐點，客人若是不懂，店家也會細心解說，我覺得相當有心，定食套餐從420元『雞肉』起，另外還有雙人分享餐，四人分享餐可供選擇，套餐均包含越光米白飯/湯品/小菜/甜點/水果，這樣吃下來真的比在日本吃還要便宜。『白飯與湯品無提供續碗服務，皆採單點式』

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酒水日本汽水在這裡都有。

一入座，就有暖胃熱茶無限供應。

可樂 60元 /哈密瓜汽水 120元

雖然有熱茶可以喝，但我還是想喝冰的飲料，店家會附上已經冰鎮過的冰杯，喝起來相當過癮！

當天的餐點，除了有兩份牛舌定食外，還有兩道以牛舌為主的料理，起上小法師的牛舌使用來自澳洲穀飼牛，帶甜味的肉品，然後我當天品嚐的史特龍牛舌定食是有先塗抹醬料後在炭烤的，其他則是直接炭烤而已，風味不同，我也因為來到起上小法師才明白原來牛舌口感不同，尤其是，冷了後再吃，很明顯吃得出來有差別。

秘製醬滷牛舌片 250元

滷製過後的牛舌切成薄片後，鋪上洋蔥絲與和風醬汁，上面是紅椒，夾起一片吃，牛舌相當有嚼勁，配上洋蔥，很開胃且爽口，蠻特別第一次吃到這樣的開胃菜。

客家炒牛舌 250元

將已經滷過的牛舌切成絲狀後，與豆乾薑絲蔥段一起大火快炒，也是我第一次品嘗到的奇妙口感，牛舌吃起來像在吃魷魚絲一樣，脆彈帶咬勁，這好適合配酒，可惜我們騎車，所以配可樂，不過牛舌可以這樣吃，的確有趣，店家希望牛舌不只有單一吃法，而是有不同變化料理，讓大家對牛舌的刻板印象改觀。

吃到一半，獲得一份秘密料理，鑽石牛舌，這是店家隱藏版，外層是高湯凍，裡頭是厚實大塊的牛舌，像果凍一樣QQ的，且沒有腥味耶，我一向對凍類製品的鹹點感到害怕，不是我會吃的料理，所以看到這份鑽石牛舌，我其實也怕，嚐了一口後，高湯不會有噁心的肉凍怪味，且冰冰涼涼的，真的還蠻好吃的，老闆說這份沒有販售，因為製作耗時，所以就看你運氣囉。

阿諾牛舌定食 680元『舌根部位，定食包含小菜三品，越光米白飯，韭黃牛尾湯，餐後水果甜品』

我自己覺得這樣一份牛舌定食套餐以台幣680元，不算貴，因為我去仙台吃了四家牛舌店，晚餐客單價平均落在3000日幣，午餐平均落在1900日幣，而且只有一碗飯，一碗湯，一份牛舌跟醃菜，雖說是日式做法，但台灣這樣如此豐富，我覺得蠻划算的喔，店家從小菜到餐後甜點一點也都不馬虎，有專門的製作小菜的員工跟專門製作甜點的員工，分項分得相當清楚。

阿諾牛舌定食是使用舌根部位，三片六切，意思是三片牛舌切成六片，然後這是直接炭烤，沒有多加調味，店家的餐盤也選得很用心，擺盤豐富可口樣。

好厚的牛舌啊！！我心心念念的牛舌，在台灣終於吃到好吃的牛舌了啊！

不管是口感，脆彈度，Q嫩度，極好，因為是舌根部位，很軟，且沒有腥味，肉質鮮美配上鹽蔥，炸九層塔，還有蒜片，都非常好吃，我肯定比日本利久牛舌好吃，白飯的部分是紅藜飯，使用越光米，口感不是爛爛的那種白飯，而是粒粒分明的。

讓我覺得很用心的小菜三品從左至右：佛手瓜，茄汁蝦仁，炒蔬菜，佛手瓜是店家自己醃製的，小菜是不定時更換，所以不一定會跟我一樣喔。

吃牛舌，一定來碗韭黃牛尾湯，我覺得如果台灣有哪家店賣牛舌，結果換紫菜蛋花湯，我一定生氣，哈哈哈，這碗牛尾湯，湯頭清甜溫和，牛尾燉的十分軟嫩，一下子就喝光了。

超級推薦這一坨看似不起眼但不吃你會後悔的阿里山白芥末，明明就是一坨好像沒有配它也不會怎樣的調味，但一但沾上一口，會上癮，那股嗆辣感好強勁，我整個口腔都是芥末的嗆味但不是那種讓人不舒服的味道，而鹽蔥，九層塔炸蒜片也是，這些不起眼的角色，發揮了很大的作用，讓每一口牛舌都增添樂趣。

史特龍牛舌定食 888元『舌中後段至舌根，定食包含小菜三品，越光米白飯，韭黃牛尾湯，餐後水果甜品』

如果想要品嚐較多牛舌部位口感的你，那就點下去吧！我最喜歡這份定食，而且史特龍牛舌定食也是唯一醬燒的餐點，多了一層味道。

這一份牛舌真的是Q嫩到我受不了，在日本仙台，我去吃了好友推薦的『閣』牛舌店，也是被驚艷到不行，而這一份史特龍牛舌也有給我這樣的感覺，熟度掌握得相當好，Q但又有嚼勁且外脆內軟，單吃就非常好吃，每片至少有1公分厚，好過癮，如果你是愛吃牛舌，想要吃很多片，想吃口感多的，那就點史特龍牛舌定食，我覺得888元真的不貴，而且店家對每一道餐點都相當有信心且用心製作，非常推薦。